FORMULAS DEL BUEN CAFÉ
1. Al caramelo. Partes iguales de
café y caramelo, cubierto con crema de leche.
2. A la rusa. 4 huevos, 1 naranja,
1/2 limon, 2 manzanas, 3 platanos, 1 vaso y medio de café, 1/2
taza de azúcar y 1 copa de ron. Se pasan por la licuadora, a
velocidad media durante 1 minuto, los huevos,
las frutas y el café. En el último momento añadimos
el azúcar y el ron. Servir.
3. Arabe. Café azucarado,
hecho con agua en la que se ha hervido canela y cardamomo.
4. Asiático. Café,
leche condensada, licor 43, brandy, canela, una rodajita de limón
y unos granos de café.
5. Barraquito. Cójase un
vaso pequeño (de los de vino) y a continuación póngase
un poquito de leche condensada, y luego, añádase café
y leche natural hasta completar el vaso. A continuación se pone
un chorrito de "Tía María o Licor 43", una ramita
de canela y una corteza pequeña de limón. Ha de tomarse
siempre, para mejor deleite del probador, en buena compañía,
en animada charla y en Las Islas Canarias Occidentales de donde es originario.
7. Belmonte. Como el bombón
pero con brandy. Se toma en la zona mediterránea.
8. Biberon de Milan. Colocar en
una coctelera 1 taza de café muy fuerte, 3 cucharadas soperas
de leche condensada, 1 yema de huevo, 2 vasos de vermouth, 1 rodaja
de limón, un poco de canela y hielo granizado (picado). Agitar
vivamente durante unos minutos (4 o 5) y servir.
9. Blanco y negro. Preparación
fría. Es un granizado de café con leche merengada.
10. Bombón. Asi se llama
al café con leche condensada.
11. Brown owl. Colocar en una coctelera
1 taza de café muy fuerte, 1 huevo entero, 1 cucharada sopera
de crema fresca, un poco de miel o azucar y unos trocitos de hielo granizado
(picado). Agitar vivamente durante unos minutos (4 o 5) y servir.
12. Brûlé. También
conocido como diablo o quemado. Se prepara en un vaso resistente al
calor un café solo, a parte se calienta una copa de Brandy y
una piel de limón ( a veces unos granos de café ). Posteriormente
lo incorporamos en el vaso despacio y en una cucharilla se pone el terrón
de azúcar impregnado de Brandy , se prende fuego y se incorpora.
14. Catalán. Consiste en
ponerle al café unos chorritos de licor de crema catalana quedándote
un café exquisito. También se le puede añadir un
poco de leche eso dependera de cada uno.
15. Celta. Café con azúcar
moreno, orujo, 3 granos de café y una rodaja de limón.
16. Colombiano. Café mezclado
con ralladura de jengibre y endulzado con azucar de caña.
17. Coctel de café. Poner
en una coctelera 1 taza de café muy fuerte, 4 cucharadas soperas
de leche condensada, medio vaso de agua y un poco de hielo granizado
(picado), añadiendo si se desea un poco de vainilla en polvo.
Agitar vivamente durante unos minutos (4 o 5) y servir.
18. Crema de café irlandés.
Un bote pequeño de leche condensada; 1 huevo; la misma medida
del bote de leche, de whisky; cacao en polvo; café. Se mezclan
bien todos los ingredientes con la batidora. La cantidad de café
o de cacao, depende del gusto del consumidor. Si lo quereis más
chocolateado, o más con gusto a café.
19. Cubafé. Con dos de los
productos fundamentales de economía cubana, café y caña
de azúcar (azúcar,ron)al que añadimos nata montada,
elaboro el cubafé. En vaso bajo y ancho ponemos azúcar,preferiblemente
morena, añadimos ron añejo y lo flambeamos, al tiempo
del flambeado le añadimos un café recién expreso,
y terminamos con nata montada, decorándolo con caramelo.
20. Chateau. Partes iguales de café
y licor de cerezas, cubierto con crema de chantilly.
23. Escocés. Café
mezclado con azúcar, licor de crema de café, whisky escocés
y crema de leche, decorado con nata batida y pistachos picados.
24. Express. El agua hirviendo pasa
a presión por el filtro lleno de café molido no demasiado
fino.
Consiste en mezclar cacao, café,
ron y nata. Se cuenta que esta fórmula surgió en un pueblo
del norte de Alemania cuyo cura no aceptaba el consumo de alcohol por
parte de sus feligreses. Al final de una cena, el anfitrión sirvió
café, pero, para que el ambiente resultase mas distendido, vertió
unas gotas de ron en las tazas, excepto en el del cura, y lo cubrió
con nata para disimular el olor a ron. Por error, el intransigente cura
probó el cafe de otro comensal y al darse cuenta de la trampa,
furioso, llamo al anfitrión impostor y fariseo.
25. Irlandés. Esta preparación
se debe a la imaginación de un barman irlandés que en
1964 decidió incorporar whisky y nata a un café caliente
y azucarado.
26. Jamaicano. Como un irlandés
Caribeño. Al café se le añade azúcar moreno,
ron, chocolate, moka y nata. 27.. Java. Mezclar una taza de café
y una taza de chocolate caliente sin hacer hervir la mezcla.
27. Lieja. Café caliente
fuerte y dulce en una copa en cuyo fondo hay helado de vainilla y adornado
con nata.
28. Mazagran. Recibe el nombre de
una pequeña ciudad argelina donde 30 soldados franceses resistieron
varias semanas el sitio de 14.000 soldados de Abd el Kaser. Al agotarse
los viveres, los soldados se alimentaron de café. En su honor
se creo esta bebida que consiste en café muy frío con
Marrasquino, azúcar y cubitos de hielo.
29. Moscovita. Café con azúcar
y vodka.
30. Royal. Su origen viene del famoso
café Royal de Londres, o bien del café Foy, que se encontraba
en el Palais Royal de Paris. Originalmente se introducia un pan de azúcar
en la taza que se impregna hasta la mitad de café caliente y
la parte superior se humedece con coñac, se flambea y se cubre
con nata. Si no se consigue pan de azúcar, se utiliza azucar
blanquilla mezclada con café y coñac flambeado.
31. Ruso. Preparacion fría.
Granizado de café con una bola de helado de vainilla.
32. Turco. El polvo finísimo
de café se coloca mezclado con el azúcar en la cafetera,
se añade agua y se le da un hervor. Dejar reposar y beber sin
filtrar.
33. Vienés. Café con
una cucharilla de nata montada, espolvoreado con cacao en polvo.