ARROZ
El arroz es uno de los cereales más socorridos. Conocido e ingerido
en todas las partes del mundo, el continente Asiático es uno
de los que les saca más provecho. En especial países como
China, lo utilizan como la base de sus comidas.
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Sin
duda alguna el arroz está lleno de nutrientes. Sin embargo
otra de las desventajas de la producción industrial es el
hecho de que el arroz que encontramos en nuestros supermercados
y tiendas de alimentación está muy empobrecido. Parte
de las sales minerales, la vitaminas y toda la fibra se ven desaparecidas
en el proceso de pulido del arroz. De hecho además del descascarillado, al arroz se le somete después a un pulido y a un blanqueado donde se le recubre con polvos de talco y glucosa. Además como en el proceso pierde la vitamina B1, generalmente es añadida posteriormente en los laboratorios de alimentación. Es por todo esto que es preferible la ingesta de arroz integral, al tradicional arroz blanco al que estamos más acostumbrados. El arroz, salvo en caso de alergias es altamente digestivo. Su coeficiente de aprovechamiento intestinal es del 96% El arroz integral posee por cada 100 gramos 2,5 gramos de proteínas, 25 gramos de hidratos de carbono, 0,3 gramos de fibra y 0,6 gramos de grasas. |
En cuanto a vitaminas podemos hablar de la B y en cuanto a minerales debemos mencionar la presencia de sodio.