Preparación

Se cuece el arroz, procurando que quede seco. (2 partes de agua salada y una de arroz.)

Se deja enfriar y se le añade el queso y un poco de pan rallado; se amasa con 2 huevos batidos y se forman albóndigas.

Estas se abren y se rellenan con salsa de tomate (muy espesa), guisantes, huevos duros, todo triturado y cocido de antemano, con un poco de sal.

Se cierran las albóndigas, se pasan por el pan rallado y se hierven en aceite.

Deben servirse calientes.

	ARANCHINI
	Ingredientes (4-6 personas)
	·500 grs. de arroz ·100 grs. de queso rallado ·4 huevos	·300 grs. de guisantes ·500 grs. de tomates ·pan rallado
	Preparación Se cuece el arroz, procurando que quede seco. (2 partes de agua salada y una de arroz.) Se deja enfriar y se le añade el queso y un poco de pan rallado; se amasa con 2 huevos batidos y se forman albóndigas. Estas se abren y se rellenan con salsa de tomate (muy espesa), guisantes, huevos duros, todo triturado y cocido de antemano, con un poco de sal. Se cierran las albóndigas, se pasan por el pan rallado y se hierven en aceite. Deben servirse calientes.
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