TOCINILLO DE CIELO

 

Preparación

Pongan en un cacito una cucharada de agua y cien gramos de azúcar.
Cuezan a fuego suave hasta que se oscurezca y se haga caramelo, con el que bañarán un molde de los usados para flanes.
Batan bien doce yemas con dos cucharadas de agua.
En una cazuela pongan un cuarto de kilo de azúcar con un cuarto de litro de agua y un palo de canela; llévenla al fuego y dejen cocer diez minutos, removiendo bien, hasta que el líquido haga burbujitas.
Retiren la cazuela del fuego y mezclen su contenido, retirando previamente la canela, con el batido de yemas; echen la mezcla en el molde caramelizado y métanlo al horno, al baño maría, unos 25 minutos.