TARTA DE LIMON

 

Preparación

Precaliente el horno a 190 ºC o el punto 5 si es de gas.
Extienda la pasta en una superficie enharinada y forre con ella el molde.Pinche la base con un tenedor, cúbrala con papel parafinado y rellénela con alubias.
Hornee en seco 15 minutos, retire las alubias y el papel, espolvoree la base de pasta con una cucharada de azúcar glasé y déjela en el horno 10 minutos, hasta que se dore. Déjela enfriar en el molde y desmóldela encima de una fuente.
Ponga la mantequilla en un bol con el azúcar glasé restante y bátalo hasta que este blanco y espumoso. Incorpore, batiendo, los huevos, la ralladura y el zumo de limón.
Caliente la crema sobre un cazo con agua caliente, hasta que se espese lo bastante para quedar adherida al dorso de una cucharada. Cúbrala y déjela enfriar un poco.
Viértala en la base de pasta y déjela en la nevera durante 2 horas, hasta que se cuaje. Decore con pistachos y rodajas confitadas de limón antes de servir.