SOPA ESMERALDA

Preparación

1. Poner la mitad del aceite en una sartén y freír los ajos y la cebolla picados hasta que estén bien sancochados.

2. Cocinar en una olla con un litro de agua, la cabeza y la espina de pescado junto con el apio y sal y pimienta durante media hora. Colar el caldo y retirar la carne de la espina y la cabeza.

3. Poner el caldo de nuevo al fuego añadir el sofrito de ajo y cebolla y cocinar las alverjas y las zanahorias hasta que estén tiernas. Agregar la carne del pescado y reservar.

4. Con los plátanos majados, formar bolas rellenándolas con los camarones, mejillones, almejas y perejil picados.

5. Calentar el aceite sobrante en una sartén al fuego y freír las bolas. Colocarlas en un plato de servir y cubrir con la sopa preparada, bien caliente.

	SOPA ESMERALDA
	Ingredientes
	1/2 taza de aceite 2 plátanos verdes cocidos con sal y majados 2 dientes de ajo 4 camarones cocidos y picados 4 cucharadas de cebolla 12 mejillones cocidos y picados 1 cabeza de pescado y un trozo de espina 1/4 taza de zanahorias cortadas en dados	12 almejas cocidas y picadas 1 cucharada de perejil picado Sal y pimienta 1/4 taza de alverjas 1 tallo de apio
	Preparación 1. Poner la mitad del aceite en una sartén y freír los ajos y la cebolla picados hasta que estén bien sancochados. 2. Cocinar en una olla con un litro de agua, la cabeza y la espina de pescado junto con el apio y sal y pimienta durante media hora. Colar el caldo y retirar la carne de la espina y la cabeza. 3. Poner el caldo de nuevo al fuego añadir el sofrito de ajo y cebolla y cocinar las alverjas y las zanahorias hasta que estén tiernas. Agregar la carne del pescado y reservar. 4. Con los plátanos majados, formar bolas rellenándolas con los camarones, mejillones, almejas y perejil picados. 5. Calentar el aceite sobrante en una sartén al fuego y freír las bolas. Colocarlas en un plato de servir y cubrir con la sopa preparada, bien caliente.
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