SOPA DE PESCADO

Preparación

1. Poner los huesos, la cebolla, la zanahoria, el puerro y el perejil en una olla. Cubrir con agua fría, sazonar y cocinar durante 1/2 hora. Añadir el vino y dejar el fuego durante 10 minutos. Colar y reservar.

2. En una sartén grande al fuego, poner la pasta de tomate. Cuando esté caliente, sofreír durante 2 ó 3 minutos los pescados cortados en dados pequeños.

3. Agregar al caldo los pescados sofritos con tomates.

4. Lavar las almejas, que habrán estado durante 2 horas en agua con sal para que suelten toda la arena, y agregar al caldo. Cocinar 5 minutos más.

5. Colocar en cada plato una rebanada de pan untada con ajo y verter encima la sopa, bien caliente, a cucharones.

	SOPA DE PESCADO
	Ingredientes
	200 g de róbalo en filetes 200 g de pargo o mero en filetes 1 Lb de almejas Huesos de pescado 1 cebolla cabezona untada de ajo 1 puerro	perejil 1/2 vaso de vino blanco y seco 8 cucharadas de pasta de tomate 4 rebanadas de pan tostado sal 1 zanahoria
	Preparación 1. Poner los huesos, la cebolla, la zanahoria, el puerro y el perejil en una olla. Cubrir con agua fría, sazonar y cocinar durante 1/2 hora. Añadir el vino y dejar el fuego durante 10 minutos. Colar y reservar. 2. En una sartén grande al fuego, poner la pasta de tomate. Cuando esté caliente, sofreír durante 2 ó 3 minutos los pescados cortados en dados pequeños. 3. Agregar al caldo los pescados sofritos con tomates. 4. Lavar las almejas, que habrán estado durante 2 horas en agua con sal para que suelten toda la arena, y agregar al caldo. Cocinar 5 minutos más. 5. Colocar en cada plato una rebanada de pan untada con ajo y verter encima la sopa, bien caliente, a cucharones.
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