Preparación

Primero limpiamos bien los hongos, pasándoles un paño de cocina por la cabeza y con un cuchillo raspamos el rabo, cortándole un poco el final para que así queden limpios y no tengan tierra.
Una vez limpios los hongos los colocamos en una tartera los sazonamos y los rociamos con 4 cucharadas soperas de aceite y los metemos al horno a 180 grados durante 15 minutos. Mientras pelamos y picamos bien picadas las chalotas ó la cebolla, en una sartén con 6 cucharadas de aceite ponemos a rehogar las chalota, cuando estén bien rehogadas las chalotas, les quitamos el aceite y le añadimos el 1/2 litro de vino, cuando el vino empiece a hervir, le añadimos los hongos que ya habremos sacado del horno, sazonar con un poco de sal y que hiervan durante 15 minutos, probar de sal, si la salsa nos parece que esta muy liguera, ligarla con un poco de harina de maíz.
Nota: los hongos los hemos puesto enteros porque son pequeños, si fuesen de tamaño mediano los cortaríamos por la mitad y si fuesen grandes los cortaríamos en tres ó cuatro trozos, pero que los trozos sean siempre hermosos, digo esto porque en el mercado no siempre se encuentran hongos pequeños.

	HONGOS BORDELESA
	Ingredientes
	·1,200 K. de hongos pequeños ·1/2 litro de vino tinto ·300 gramos de chalotas ó cebolla	·Sal ·Aceite
	Preparación Primero limpiamos bien los hongos, pasándoles un paño de cocina por la cabeza y con un cuchillo raspamos el rabo, cortándole un poco el final para que así queden limpios y no tengan tierra. Una vez limpios los hongos los colocamos en una tartera los sazonamos y los rociamos con 4 cucharadas soperas de aceite y los metemos al horno a 180 grados durante 15 minutos. Mientras pelamos y picamos bien picadas las chalotas ó la cebolla, en una sartén con 6 cucharadas de aceite ponemos a rehogar las chalota, cuando estén bien rehogadas las chalotas, les quitamos el aceite y le añadimos el 1/2 litro de vino, cuando el vino empiece a hervir, le añadimos los hongos que ya habremos sacado del horno, sazonar con un poco de sal y que hiervan durante 15 minutos, probar de sal, si la salsa nos parece que esta muy liguera, ligarla con un poco de harina de maíz. Nota: los hongos los hemos puesto enteros porque son pequeños, si fuesen de tamaño mediano los cortaríamos por la mitad y si fuesen grandes los cortaríamos en tres ó cuatro trozos, pero que los trozos sean siempre hermosos, digo esto porque en el mercado no siempre se encuentran hongos pequeños.
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