CARNE DE TERNERA EN MENESTRA

 

Preparación

Primeramente, pelamos las zanahorias y las cortamos en dados pequeños limpiamos las alcachofas quitándoles las hojas de fuera, el rabo y unos 2 centímetros de la punta las cortamos en 6 trozos cada alcachofa y las guardamos junto al resto de las verduras, pelamos los nabos y los troceamos en dados pequeño igualmente hacemos con la patatas, pelamos el ajo y lo picamos. Cogemos la carne y la troceamos cortándola en dados de 2 por dos centímetros, ponemos una sartén al fuego con 6 cucharadas de aceite y el ajo picado, cuando este empiece a dorarse salteamos la carne, una vez salteada la carne pasamos esta a una tartera o cazuela y le añadimos las verduras que tenemos preparadas, rehogar todo junto 10 minutos, añadimos las dos cucharadas de harina y seguir rehogando 15 segundos, añadir el brandy y el vaso de vino blanco y los guisantes, cubrir con agua hirviendo, sazonar con sal y pimienta, que hierva durante 20 minutos probar de sal y servir.