LANGOSTINOS AL BRANDY, CURRY Y ARROZ

 

Preparación

Primeramente, poner en una tartera 4 cucharadas de aceite, poner al fuego y añadirle el arroz, sofreír un poco y añadir 1 litro de agua caliente, una cuchara de las de café de curry y sazonar con sal y pimienta probar y dejar cocer durante 20 minutos.
Mientras se hace el arroz, pelamos los langostinos, las cascaras de los langostinos las ponemos en una sartén con 2 cucharadas de aceite a rehogar, añadir las dos copas de vino blanco, dos copas de agua y una cucharadita de las de café moca de curry, que hierva 5 minutos, pasados los 5 minutos retirar del fuego y colar.
En una sartén o tartera ponemos 6 cucharadas de aceite y salteamos en ella los langostinos, sazonar los langostinos con sal y pimienta, añadirle las 2 copas de brandy y cuando el brandy esté caliente lo flambeamos, añadir la salsa que hemos hecho con las cascaras de los langostinos y también las pasas, que hiervan 2 minutos, retirar del fuego.
Coger 4 platos y en el centro de cada plato ponemos el arroz, sacamos los langostinos de la salsa y los vamos colocando alrededor del arroz, al final rociamos por encima con la salsa.