GARBANZOS DE VIGILIA

 

Preparación

Primero, el día anterior a guisar los garbanzos pondremos estos a remojo con abundante agua y dos cucharadas soperas de sal, al día siguiente ponemos una cazuela al fuego con dos litros de agua, cuando el agua empiece a hervir, colamos los garbanzos que tenemos en remojo y los echamos al agua hirviendo, echamos un poco de sal y 4 cucharadas soperas de aceite de oliva, pelamos las dos zanahorias y las añadimos a los garbanzos, que hiervan durante 2 horas.
Limpiar las espinacas pasándolas por agua fría, quitarles los rabos y ponerlas a cocer, una vez cocidas las espinacas las sacamos del agua y las escurrimos poniéndolas en un colador y dejándolas hasta que escurran bien, una vez escurridas las picamos y las reservamos en un plato, cogemos los huevos duros los pelamos y los picamos bien picados los guardamos junto con las espinacas, el bacalao desalado que tenemos lo desmigamos y lo dejamos en el mismo plato junto con los huevos y las espinacas, todo en el mismo plato pero sin mezclar los ingredientes, pelamos el ajo y lo picamos muy picadito. Pasadas las 2 horas de cocción de los garbanzos, ponemos una tartera al fuego con 6 cucharadas de aceite y el ajo picado, cuando el ajo esté dorado añadimos las espinacas y rehogamos durante 1/2 minuto dándole vueltas con una espumadera ó cuchara, añadimos el bacalao y rehogamos otro _ minuto, entonces añadimos los garbanzos con todo el caldo y que sigan hirviendo, sacar las zanahorias y picarlas, una vez picadas las añadimos a los garbanzos, también añadimos, los huevos picados, probar de sal, espolvorear con el perejil picado y a comer.