JUDIAS VERDES CON PATATAS Y REFRITO DE AJOS

 

Preparación

Primeramente limpiamos las judías verdes quitándoles las puntas y con un, pela patatas ó con un, cuchillo los hilos de los costados, después las partimos por la mitad a lo largo y por ultimo las pasamos por agua fría al chorro del grifo para que queden bien limpias, escurrirlas, poner una cazuela al fuego con abundante agua para ir cociendo las judías, cuando el agua empiece a hervir echamos las judías verdes, sazonamos con sal y le echamos 2 cucharadas de aceite de oliva, que hiervan hasta que estén muy tiernas. Pelamos las patatas y las limpiamos pasándolas por agua y luego las secamos con un paño de cocina, ponemos una cazuela al fuego y cuando empiece a hervir echamos en ella las patatas troceándolas con en cuchillo, pero no partiéndolas, si no cascándolas en trozos un poco hermosos, sazonamos y que cuezan hasta que estén blandas.
Mientras pelamos los ajos y los cortamos en laminas finas.
Cuando vemos que las judías verdes y las patatas están ya cocidas y tiernas, ponemos una satén al fuego con 8 cucharadas de aceite y las laminas de los ajos a que se doren, mientras escurrimos las judías verdes y las colocamos en una fuente, escurrimos las patatas y las colocamos en la misma fuente pero sin mezclar a un lado de las judías verdes, cuando el ajo este dorado echamos el refrito por encima de las judías verdes y las patatas.