HIGADO ENCEBOLLADO

 

Ingredientes

 
4 filetes de hígado de res o ternera
1 cucharada de mostaza
1 cebolla cabezona
1/2 taza de caldo de carne
2 cucharadas de aceite
Pimienta
1 taza de crema de leche
Sal
  

Preparación

1. Poner el aceite en la sartén y, cuando esté humeando, agregar los filetes de hígado sazonados y dorar por ambos lados. Retirarlos yreservar.

2. Pelar la cebolla cabezona y cortarla en rodajas muy finas.

3. Agregar la cebolla a la sartén y sofreír a fuego bajo durante 10 minutos. Añadir la crema de leche, la mostaza y el caldo y dejar cocinar 5 minutos más.

4. Incorporar a la sarten los filetes de hígado previamente dorados, cocinar unos 10 minutos más, y servir acompañados con patatas o arroz blanco.

* El hígado adquirirá una textura mucho más suave si primero lo remoja la leche. Mételo en la nevera dos horas aproximadamente, sáquelo, séquelo con cuidado y cocínelo a su gusto.

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