HUEVOS A LA FLAMENCA

 

Preparación

Para esta receta lo más importante es la idea del plato, son unos huevos como decía mi padre, huevos á la remanguille ó a la virulé.
Primero nos hace falta 4 recipientes de los de huevos al plato. Ponemos los 4 recipientes de huevos al plato encima del fuego con un poco de mantequilla a fuego medio, cascamos los huevos y los vamos echando dos en cada recipiente como si los fuésemos a freír, los sazonamos. Echamos una cucharada de tomate en cada recipiente En una sartén con muy poco aceite freímos el chorizo y las 4 lonchas de jamón y lo vamos colocando en los recipientes que tenemos los huevos, una loncha de jamón en cada uno y cuatro rodajas de chorizo en cada uno, todo bien colocado con un poco de gusto. Los pimiento los cortamos cada uno en ocho tira y les damos una vuelta en la sartén y colocamos dos tiras de cada pimiento en cada recipiente por encima de los huevos. Cuando veamos que las claras de los huevos están cuajadas sacamos los recipientes del fuego y con un paño de cocina ó un guante de cocina los cogemos y los colocamos cada uno encima de un plato y ya están listos para comer.
A estos huevos les podemos poner cualquier cosa que tengamos en el frigorífico, champiñones, espárragos, guisantes, pero lo que añadamos que este ya cocido.