ESPINACAS A LA CREMA

Preparación

1. Limpiar y lavar las espinacas, ponerlas sin escurrir en una olla, tapar y cocinar durante 8 minutos a fuego lento. Escurrir bien, ponerlas sobre una tabla, picarlas y reservarlas.

2. Poner una sartén al fuego con la mantequilla y freír la harina durante 2-3 minutos. Añadir la leche hirviendo, sin dejar de revolver para que no se formen grumos. Sazonar con la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocinar durante 7-10 minutos, a fuego suave, revolviendo constantemente.

3. Agregar las espinacas picadas, mezclar bien y rectificar la sazón, si fuera nacesario.

4. Incorporar la yema, mezclar y volver a calentar. Poner en un plato y servir con triángulos de pan frito.

* Opcional: Espolvorear con queso rallado y complementar la decoración con rodajas de huevo cocido.

	ESPINACAS A LA CREMA
	Ingredientes
	800 g de espinacas 2 cucharadas de mantequilla 1 taza de leche 1 cucharada rebosada de harina 1 yema de huevo Nuez moscada rallada, pimienta blanca y sal
	Preparación 1. Limpiar y lavar las espinacas, ponerlas sin escurrir en una olla, tapar y cocinar durante 8 minutos a fuego lento. Escurrir bien, ponerlas sobre una tabla, picarlas y reservarlas. 2. Poner una sartén al fuego con la mantequilla y freír la harina durante 2-3 minutos. Añadir la leche hirviendo, sin dejar de revolver para que no se formen grumos. Sazonar con la sal, la pimienta y la nuez moscada y cocinar durante 7-10 minutos, a fuego suave, revolviendo constantemente. 3. Agregar las espinacas picadas, mezclar bien y rectificar la sazón, si fuera nacesario. 4. Incorporar la yema, mezclar y volver a calentar. Poner en un plato y servir con triángulos de pan frito. * Opcional: Espolvorear con queso rallado y complementar la decoración con rodajas de huevo cocido.
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