ENSALADA CESAR

Preparación

1. Triturar los dientes de ajo en mortero, añadir los filetes de anchoa y volver a triturar hasta obtener una pasta homogénea.

2. Trasladar esta pasta a una ensaladera y agregar las yemas de huevo, la salsa Perrins, la mostaza, el aceite y el vinagre. Batir bien hasta obtener una mezcla homogénea.

3. Lavar la lechuga, escurrirla bien y picarla. Ponerla en la ensaladera y mezclar muy bien.

4. Cortar el pan en cuadritos muy pequeños y freírlos. Dejar que se enfríen y disponerlos encima de la ensalada. Finalmente, espolvorear con el queso rallado.

* Para reavivar una lechuga marchita, remójela en un recipiente con agua fría y jugo de limón, y conserve en la nevera.

	ENSALADA CESAR
	Ingredientes
	1 lechuga mediana 1 cucharadita de mostaza 2 dientes de ajo 3 cucharadas de aceite de oliva 1 lata de filetes de anchoa 1 cucharada de vinagre 2 yemas de huevo 2 rebanadas de pan de molde 2 cucharadas de salsa Perrins o inglesa 3 cucharadas de queso rallada
	Preparación 1. Triturar los dientes de ajo en mortero, añadir los filetes de anchoa y volver a triturar hasta obtener una pasta homogénea. 2. Trasladar esta pasta a una ensaladera y agregar las yemas de huevo, la salsa Perrins, la mostaza, el aceite y el vinagre. Batir bien hasta obtener una mezcla homogénea. 3. Lavar la lechuga, escurrirla bien y picarla. Ponerla en la ensaladera y mezclar muy bien. 4. Cortar el pan en cuadritos muy pequeños y freírlos. Dejar que se enfríen y disponerlos encima de la ensalada. Finalmente, espolvorear con el queso rallado. * Para reavivar una lechuga marchita, remójela en un recipiente con agua fría y jugo de limón, y conserve en la nevera.
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