Preparación

Limpiar bien las remolachas sin quitarles la piel, una vez limpias las ponemos a cocer en una cazuela con agua y un poco de sal, que cuezan durante 1/2 hora, pasado este tiempo sacamos y escurrimos las remolachas, las juntamos con el caldo de ave que tenemos, pasamos todo por la trituradora y luego por el chino para que nos quede mas fina, lo ponemos a hervir durante dos minutos, sazonar y echar un poco de pimienta, probar de sal y dejar enfriar, cuando este fría la metemos en el frigorífico hasta la hora de comer. A la hora de servir echarle unos trocitos de remolacha cruda cortada en juliana muy pequeña y fina.
Si queremos que nos quede bonito le podemos poner una cucharada de nata montada en cada plato ó taza según se sirva. (La nata se monta para que no se hunda en la crema, pero no debe llevar azúcar)

	CREMA FRIA DE REMOLACHA
	Ingredientes
	·300gr. de remolacha ·1/2 litro de caldo de ave	·Sal
	Preparación Limpiar bien las remolachas sin quitarles la piel, una vez limpias las ponemos a cocer en una cazuela con agua y un poco de sal, que cuezan durante 1/2 hora, pasado este tiempo sacamos y escurrimos las remolachas, las juntamos con el caldo de ave que tenemos, pasamos todo por la trituradora y luego por el chino para que nos quede mas fina, lo ponemos a hervir durante dos minutos, sazonar y echar un poco de pimienta, probar de sal y dejar enfriar, cuando este fría la metemos en el frigorífico hasta la hora de comer. A la hora de servir echarle unos trocitos de remolacha cruda cortada en juliana muy pequeña y fina. Si queremos que nos quede bonito le podemos poner una cucharada de nata montada en cada plato ó taza según se sirva. (La nata se monta para que no se hunda en la crema, pero no debe llevar azúcar)
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