BRAZO DE REINA

Preparación

1. Poner en un recipiente hondo las yemas junto con el azúcar, durante 10 ó 15 minutos, y batir hasta que doblen su volumen. Agregar la harina y la maizena y mezclar bien.

2. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior. Verter en una lata de hornear baja, untada de mantequilla y espolvorada de harina, y hornear a 400º, durante 15 minutos. Derretir al baño maría el chocolate junto con la mantequilla y mezclar bien con la crema pastelera. Dejar enfriar antes de utilizar.

3. Desmoldar el bizcocho en cuanto esté listo, ponerlo inmediatamente sobre un trapo húmedo y untar con la crema preparada.

4. Enrollar con la ayuda del trapo y dejar envuelto en éste durante un rato. Desenvolver con cuidado, y espolvorear la superficie con azúcar pulverizada. Meter a la nevera para servir bien frío.

* Antes de enrollar el bizcocho es recomendable cortar los bordes tostados o desiguales, para facilitar la operación.

	BRAZO DE REINA
	Ingredientes
	Para el bizcocho: 3 huevos, clara y yema aparte 4 cucharadas de mantequilla 4 cucharadas de azúcar 2 cucharadas de harina de trigo 2 cucharadas de maizena	Para la crema: 1 1/2 tazas de crema pastelera 200 g de chocolate para cubiertas 5 cucharadas de azúcar pulverizada
	Preparación 1. Poner en un recipiente hondo las yemas junto con el azúcar, durante 10 ó 15 minutos, y batir hasta que doblen su volumen. Agregar la harina y la maizena y mezclar bien. 2. Batir las claras a punto de nieve e incorporarlas a la mezcla anterior. Verter en una lata de hornear baja, untada de mantequilla y espolvorada de harina, y hornear a 400º, durante 15 minutos. Derretir al baño maría el chocolate junto con la mantequilla y mezclar bien con la crema pastelera. Dejar enfriar antes de utilizar. 3. Desmoldar el bizcocho en cuanto esté listo, ponerlo inmediatamente sobre un trapo húmedo y untar con la crema preparada. 4. Enrollar con la ayuda del trapo y dejar envuelto en éste durante un rato. Desenvolver con cuidado, y espolvorear la superficie con azúcar pulverizada. Meter a la nevera para servir bien frío. * Antes de enrollar el bizcocho es recomendable cortar los bordes tostados o desiguales, para facilitar la operación.
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