ARROZ CON COCO Y PASAS
Ingredientes
1 coco partido en trozos pequeños
El agua que salga del coco, tibia
4 tazas de agua tibia
1 cucharada de azúcar
1 taza de pasas
1/2 cucharadita de sal
1 cucharada de mantequilla
Preparación
1.- Licuar el coco con su agua. Pasar por una coladera
y exprimir bien.
2.- Reservar la leche obtenida y el coco licuado.
3.- Licuar nuevamente el coco con el agua tibia, hasta obtener 4 tazas
de leche de coco.
4.- Aparte, en una olla al fuego agregar la primera leche, dejar secar
hasta obtener el aceite, añadir el azúcar y cocer hasta
que se formen los doraditos de coco o "titité".
5.- Incorporar la segunda leche, la sal y las pasas. Dejar hervir.
6.- Añadir el arroz y mezclar. Dejar secar y agregar la mantequilla,
revolver suavemente. Continuar la cocción a fuego bajo tapadohasta
que el arroz esté listo.