Preparación

Cortar la liebre en pedazos, ponerla en un recipiente y añadirle mucho ajo picado, una jícara de vinagre y tenerla al sereno durante dos días.
Colocar una cazuela en el fuego con aceite y cebolla picada. Cuando la cebolla esté tierna, antes de que se llegue a dorar, añadir medio kilo de setas cortadas en pedazos por cada liebre. Dar vuelta a todo con una espumadera. Al rato echar allí los pedazos de liebre y dejar que vaya haciéndose todo junto poco a poco. Luego añadir un vaso de vino tinto y otro de agua y que hierva despacio hasta que la liebre esté tierna. Un poco antes de servirla añadir un poco de pimienta.

	LIEBRE EN SALSA
	Ingredientes
	·Liebre ·Ajo picado ·1 jícara de vinagre ·Aceite ·Cebolla picada	·1/2 kg. de setas ·1 vaso de vino tinto ·1 vaso de agua ·Pimienta
	Preparación Cortar la liebre en pedazos, ponerla en un recipiente y añadirle mucho ajo picado, una jícara de vinagre y tenerla al sereno durante dos días. Colocar una cazuela en el fuego con aceite y cebolla picada. Cuando la cebolla esté tierna, antes de que se llegue a dorar, añadir medio kilo de setas cortadas en pedazos por cada liebre. Dar vuelta a todo con una espumadera. Al rato echar allí los pedazos de liebre y dejar que vaya haciéndose todo junto poco a poco. Luego añadir un vaso de vino tinto y otro de agua y que hierva despacio hasta que la liebre esté tierna. Un poco antes de servirla añadir un poco de pimienta.
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