COLIFLOR CON MAYONESA

 

Preparación

Quitar las hojas de la coliflor. Quitar (separar) en porciones la coliflor de su tronco.
Colocar un litro de agua en la olla exprés, cuando esté hirviendo añadir hojas y tronco en pedacitos (bien lavados), cerrar la olla exprés, tenerla hirviendo 15 minutos y colocarla en el grifo de agua, durante un minuto. Abrir la olla pasando por un chino el caldo de hojas y tronco a la cazuela donde se va a cocer la coliflor. Añadir a la cazuela donde está el caldo de las hojas y troncos de la coliflor dos litros de agua. Arrimar la cazuela al fuego y cuando hierva el agua (añadir) verter los pedazos de coliflor, tapando la encimera de la coliflor con una servilleta. Cuando la coliflor esté tierna, se saca la cazuela del fuego, con una espumadera se distribuye la coliflor en seis platos.
Se sirve con mayonesa aparte, bien sea caliente la coliflor o en frío.
La coliflor con mayonesa la servimos como primer plato, como segundo condimentamos una paella económica aprovechando el caldo de la coliflor, hojas y troncos.