Preparación

Se pone litro y medio de agua en un puchero al fuego y, cuando comienza a hervir, se echa la coliflor en pedacitos, dejándole que hierva de 15 a 20 minutos. En un puchero se pone la mantequilla, seguidamente la harina y, cuando empieza a dorar, se añade un litro de caldo de la coliflor y medio litro de leche muy calientes, revolviendo bien con una varilla. Se apartan unos trocitos de coliflor a un plato, para luego añadirlos en la sopera como tropiezos y el resto se añaden a la crema que se pone ahervir durante 10 minutos y luego se pasa por un pasador y a continuación por un chino. Se le hace hervir otra vez, teniendo cuidado de que no se agarre y se vierte en la sopera despacito, batiéndola con las 2 yemas, que previamente se habrían colocado en el fondo. (Estas yemas no son indispensables para la preparación de esta crema). Como tropiezos lleva los trocitos de coliflor, que anteriormente se han apartado a un plato. Si estuviera muy espesa se adelgaza con el caldo de coliflor sobrante.

	CREMA DE COLIFLOR
	Ingredientes para 6 personas
	·500 gramos de coliflor ·8 cucharadas de aceite o mantequilla ·1/2 litro de leche	·2 yemas ·10 cucharadas rasas de harina
	Preparación Se pone litro y medio de agua en un puchero al fuego y, cuando comienza a hervir, se echa la coliflor en pedacitos, dejándole que hierva de 15 a 20 minutos. En un puchero se pone la mantequilla, seguidamente la harina y, cuando empieza a dorar, se añade un litro de caldo de la coliflor y medio litro de leche muy calientes, revolviendo bien con una varilla. Se apartan unos trocitos de coliflor a un plato, para luego añadirlos en la sopera como tropiezos y el resto se añaden a la crema que se pone ahervir durante 10 minutos y luego se pasa por un pasador y a continuación por un chino. Se le hace hervir otra vez, teniendo cuidado de que no se agarre y se vierte en la sopera despacito, batiéndola con las 2 yemas, que previamente se habrían colocado en el fondo. (Estas yemas no son indispensables para la preparación de esta crema). Como tropiezos lleva los trocitos de coliflor, que anteriormente se han apartado a un plato. Si estuviera muy espesa se adelgaza con el caldo de coliflor sobrante.
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