ALUBIAS ROJAS CON ZEZINA

 

Preparación

Después de bien limpias las alubias con agua fresca se colocan en un puchero, se cubren con agua, se añade una cebolla picada y un buen trozo de zezina. Colocar la tapa al puchero y que hiervan despacito. Según se va consumiendo el caldo hay que añadir agua para que no se queden secas. Cuando las alunias estén bien cocidas se coge el puchero con las dos manos y se las da un buen meneo; se zarandean de vez en cuando. Una vez cocidas se ponen en una fuente grande, poniendo encima la zezina cortada en trocitos.