Preparación

Quitar la piel a las sardinas y filetearlas, dejando los filetes y pedazos en una legumbrera. Cubrir los filetes y pedacitos con leche fría, teniédolos en remojo dos horas; seguidamente escurrirlas y tirar la leche. Colocar una servilleta encima de la mesa y extender encima la carne de las sardinas (filetes). Colocar encima otra servilleta y apretar con la mano para secarlas bien. Una vez secas colocarlas ordenadamente en una fuente; añadir cuaro ajos icados, dos cucharadas de vinagre y cubrirlos con aceite crudo, repartiendo encima una cucharada de perejil picado. Y se pueden servir.

	SARDINAS SALADAS
	Ingredientes para 6 personas
	·12 sardinas saladas ·4 ajos ·1 cucharada de perejil picado	·2 cucharadas de vinagre ·Leche fría ·Aceite crudo
	Preparación Quitar la piel a las sardinas y filetearlas, dejando los filetes y pedazos en una legumbrera. Cubrir los filetes y pedacitos con leche fría, teniédolos en remojo dos horas; seguidamente escurrirlas y tirar la leche. Colocar una servilleta encima de la mesa y extender encima la carne de las sardinas (filetes). Colocar encima otra servilleta y apretar con la mano para secarlas bien. Una vez secas colocarlas ordenadamente en una fuente; añadir cuaro ajos icados, dos cucharadas de vinagre y cubrirlos con aceite crudo, repartiendo encima una cucharada de perejil picado. Y se pueden servir.
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