SPAGHETTI GENOVESA
Ingredientes para 6 personas
·4 cucharadas de queso rallado
·2 limones
Preparación
Colocar una cazuela en el fuego con cuatro litros
de agua más o menos y sazonarla con sal.
Cuando el agua esté hirviendo, añadir los 500 gramos de
spaguettis. A los 15 minutos refrescarlos con agua fresca y escurrirlos.
Colocar una tartera en el fuego con seis cucharadas de mantequilla,
agregando los spaguettis y las
cuatro cucharadas de queso rallado, revolviendo todo durante cinco minutos.
Sazonándolos con sal y colocándolos seguidamente en una
legumbrera (o cazuela de barro). Colocar en una sartén el jugo
de dos limones, más las diez cucharadas de mantequilla; cuando
esté muy caliente pasar de la sartén a la salsera. Cada
uno, se sirve con una cucharada de mantequilla, regando la encimera
de los spaguettis de cada plato.
Sírvase muy caliente.