HUEVOS A LA "REMANGUILLE"

Llega un día a almorzar un señor conocidísimo y me pregunta:

• ¿Qué tenemos hoy de bueno para comer, señor Castillo?
• Tiene chipirones de anzuelo ­ le contesté
• No me gustan
• ¿Langosta?
• Es indigesta
• ¿Qué le parece mero, lenguado…?

Como a todo me contestaba que no y yo veía que iban entrando comensales en el comedor, lo que me obligaba a volver de inmediato a la cocina, le propuse:

• ¿Por qué no se decide usted por unos huevos a la "remanguillé"?
• ¡Hombre! ­ me contesta-, voy a probarlos.

Bueno, pensé entre mí. ¿Y como le preparo los huevos? Ni corto ni perezoso, escalfo unos huevos, los cubro con una salsa al jerez y de guarnición, les agrego unos champiñones salteados y unos trocitos de jamón. Le gustaron tanto que me felicitó y me regaló un puro habano.

Al cabo de unos cuantos meses me encargan un almuerzo para doce personas. Al entregarme la nota veo que me piden once raciones de salmón y una de "huevos a la remanguillé".

Ya no me acordaba de cómo preparé los famosos huevos. Pregunté en la cocina a las personas que hubieran podido intervenir en su preparación, pero nadie sabía nada tampoco. En vista de ello y aun cuando me molestaba enormemente, ya que en la mesa había más personas, decidí preguntarle al solicitante de dicho plato, el cual era el mismo cliente de confianza al que le había gastado una broma. Me acerco a él y le digo:

• Buenos días. Mire, los huevos a lo "remanguillé" se preparan de dos formas distintas y en este momento no me acuerdo de qué forma le preparé a usted, aunque si sé que le agradaron mucho.
• Era una salsa oscura y llevaban los huevos una guarnición de champiñones y jamón- me contesta

Inmediatamente me acordé cómo los había condimentado. Le agradecí, manifestándole cuál de las dos fórmulas deseaba y después de haber comido al marcharse, me dice:

• Estaba casi seguro de que se trataba de un plato fantasma, habiendo sido éste el motivo por el que haya solicitado estos huevos. Pero veo que estaba en un error, ya que existen dos fórmulas y no se acordaba usted de la forma de condimentación.

De todas formas, ahora existen los huevos a la "remanguillé" puede usted anunciarlos y prepararlos. Son riquísimos.