Lavar las lechugas, escurrirlas y trocearlas; pelar los tomates, el pepino y la zanahoria; lavar los rabanitos. Colocar las lechugas en una fuente, el tomate troceado, el pepino en rodajas finas, la zanahoria en lonchas o rodajitas y los rabanitos.
Mezclar en un bote con tapa la sal, el aceite y...

Retirar las hebras a las judías verdes y cortarlas por la mitad en sentido longitudinal y trocearlas menudas. Lavarlas y cocerlas en agua con sal. Escurrirlas y reservar.
Introducir el rape en el congelador y, cuando se haya endurecido bastante, cortarlo en láminas lo más finas posible; colocarla...

Lavar y secar las naranjas con papel absorbente. Colocar en un cazo la ralladura y el zumo de naranja. Ponerlo a fuego medio hasta hervir y después dejarlo enfríar. Cortar las naranajas en rodajas finas (quitar toda la piel blanca), lavar las endibias, escurrirlas bien y cortarlas en rodajitas.
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Lavar los pimientos, secarlos y asarlos en el horno hasta que estén bien hechos. Pelarlos con cuidado.
Una vez que los pimientos están pelados, abrirlos con cuidado, extraerles las semillas y cortarlos en tiras, reservando el jugo que suelten. Poner los huevos en un cazo, cubrirlos con agua y...

Trocear la escarola, colocarla en un colador bajo el chorro del agua caliente y revolverla con las manos para que pierda el amargor. (Si no gusta). Lavar la lechuga, escurrirla y trocearla. Lavar los tomates, secarlos y trocearlos. Pelar la cebolleta y picarla menuda. Colocar la escarola, la lechuga...

Lavar y cortar en tiras la lechuga, lavar el pepino y sin pelarlo cortarlo en rodajas, lavar los rábanos y cortarlos asimismo en rodajas, lavar los tomates y cortarlos en gajos. Colocar todo en una ensaladera.
Batir los restantes ingredientes junto con la mitad de la hierbabuena, poner la mezcla ...

Separar las hojas de la lechuga, lavarlas muy bien bajo el chorro del agua fría, escurrirlas o secarlas ligeramente; picarlas y colocar en una ensaladera. Pelar la cebolla y cortarla en juliana. Cortar el queso en cuadraditos. Abrir el pimiento, desechar las semillas y el tallo, lavarlo y cortarlo e...

Separar las hojas de la lechuga, lavarlas, escurrirlas y trocearlas; abrir los pimientos, extraer las semillas, lavarlos y cortarlos en tiras. Pelar la cebolleta y picarla menuda. Pelar el bulbo de hinojo y cortarlo en laminillas. Poner todos los ingredientes en una ensaladera. Aliñar con poca sal,...

Cocer las patatas lavadas unos 20 minutos o hasta que estén blanditas; escurrirlas, pelarlas y cortarlas en rodajas; colocarlas en una ensaladera y reservar.
Pelar la cebolla y picarla muy fina. Cortar el bacon en trocitos. En una sartén calentar 2 cucharadas de aceite y rehogar la cebolla y el b...

Lavar la col y picarla muy menuda. Pelar la manzana, quitar el corazón y las semillas y cortarla en cuadraditos pequeños. Colocar la manzana en un cuenco y regarla con el zumo de limón para que no ennegrezca.
Lavar el apio y picarlo muy menudo; (si no es muy tierno, puede escaldarlo un para de m...

Lavar la berenjena, los tomates y los pimientos, pelar la cebolla y colocar todas estas verduras en una placa de horno. Asar las verduras en el horno caliente a media potencia 10-15 minutos. Sacar los tomates y dejar las demás verduras hasta que estén en su punto. Cortar las verduras en tiras grue...

Poner los dientes de ajo en un mortero y machacarlos. Añadir los filetes de anchoa y machacar todo de nuevo hasta obtener una pasta homogénea.
Colocar la pasta en una ensaladera y agregar las yemas de huevo, la salsa Perrins, la mostaza, el aceite y el vinagre, sin dejar de revolver. Separar l...

Separar las hojas a las lechugas, lavarlas muy bien y escurrirlas o secarlas ligeramente. Colocar las lechugas en un plato llano amplio, extendidas. Pelar la cebolleta, picarla finamente y repartirla entre las lechugas.
A continuación, mezclar en un recipiente la salsa de soja, el jengibre, el j...

Refrescar las lechugas y escurrirlas bien. Lavar los tomates y trocearlos. Raspar la zanahoria y cortarla en lonchas muy finas con ayuda del pelador. Pelar el pepino y la cebolla, y cortarlos en rodajas finas. Lavar los rabanitos y cortarlos en rodajas muy finas.
Colocar las lechugas y los demás...

Separar las hojas de la lechuga, lavarlas, escurrirlas muy bien y picarlas. Lavar el bulbo de hinojo, escurrirlo y cortarlo en láminas finas. Lavar los tomates, secarlos y trocearlos.
Colocar todas las verduras en una ensaladera. Mezclar en un cuenco el aceite, el zumo de limón y la sal. Verter s...

Pelar los langostinos, poner las cáscaras y las cabezas en una cazuela con abundante agua y sal y guardar aparte las colas. Cocer las cabezas y las cáscaras durante 15 minutos, colar, y reservar el caldo.
Pelar las patatas y cortarlas en cuadraditos. Poner el caldo reservado en una cazuela al...

Separar las hojas de la lechuga, lavarla bien y escurrirla; cortarla en trozos. Lavar los dátiles y cortarlos por la mitad en sentido longitudinal. Pelar las mandarinas, separar los gajos y quitar las membranas y los huesos.
A continuación colocar todos los ingredientes preparados en una ensalade...

Cortar los aguacates por la mitad en sentido longitudinal, quitar el hueso, pelarlos con cuidado y cortarlos en láminas. Regar inmediatamente con zumo de limón para que no se oscurezcan. Cortar los palitos de cangrejo en trozos. Pelar la cebolleta y picarla muy menuda. Lavar la escarola y troc...

Separar las ramas y las hojas de la escarola y las endibias, lavarlas muy bien, escurrirlas y picarlas.
Lavar bien la manzana, secarla, quitarle el corazón y las pepitas y picarla. Cortar los palmitos en rodajas. Lavar los tomatitos y trocearlos. ...

Lavar la lechuga y los tomates; trocear la lechuga y cortar los tomates en rodajas . Quitar los huesos y la piel al pollo y cortarlo en tiras
Colocar en una fuente una base de lechuga y colocar el pollo, los tomates y las nueces sobre ella de forma decorativa. Espolvorear con sal y pimienta....

Separar las hojas de la lechuga, lavarla bien, escurrirla y trocearla. Trocear el queso en cuadraditos. Pelar el diente de ajo y machacarlo en el mortero con las nueces, sal y la pimienta. Cuando consiga una pasta, agregar el aceite poco a poco, moviendo para que se integre bien. Incorporar el vinag...

Lavar la lechuga (elegir una o combinar varias: romana, lollo roso, escarola, etc), y escurrir bien. Raspar las zanahorias y cortarlas en bastones. Lavar los tomates y cortarlos por la mitad. Cortar el queso preferido en daditos. Colocar todo en una ensaladera.
Mezclar el aceite, el vinagre, sal,...

Poner en una cazuela la pechuga de pollo, cubrir con agua, salar al gusto y cocer a fuego bajo durante 30 minutos. Añadir el puerro lavado y picado en juliana, la patata y la zanahoria, peladas y cortadas en cubitos y cocer otros 20 minutos, hasta que la pechuga y las verduras estén tiernas, pero...

Pelar la manzana o lavarla si le gusta con la piel, descorazonarla y cortarla en rodajas finas o en trozos si lo prefiere. Colocar en una fuente o ensaladera. Pelar el aguacate y trocearlo. Mezclar en un cuenco la mostaza, el aceite, el zumo de limón, sal y pimienta. Verter sobre la ensalada y mezcl...

Cortar los tallos terrosos a los berros, lavarlos bien en varias aguas y escurrirlos muy bien. Limpiar los champiñones bien, escurrirlos y cortarlos en láminas finas. Repartir las lonchas de salmón en 4 platos llanos bien extendidas. Repartir por encima las láminas de los champiñones y colocar los b...

Dejar las alubias en remojo en agua fría durante ocho horas aproximadamente. Escurrirlas y colocarlas en una olla cubiertas con agua y sal, tapadas, y cocer a fuego muy lento hasta que estén tiernas, pero cuidando que no se deshagan. Colarlas y colocarlas en una ensaladera.
Pelar los huevos y pi...

Lavar las hojas de lechuga, escurrir y trocear. Lavar el apio, quitar las fibras y cortarlo en rodajitas finas; lavar las manzanas, quitar el corazón y cortarlo en lonchas gruesas; bañar con el zumo de limón. Pelar las mandarinas quitando bien las pieles blancas, y separar en gajos.
Colocar la le...

Cocer el arroz en agua hirviendo con sal, colarlo, escurrirlo bien y dejar que se enfríe. Cortar los palmitos en rodajas de medio centímetro, aproximadamente.
Echar el arroz en una ensaladera, rociar con el aceite y mezclar con todos los ingredientes, excepto las anchoas y el pimiento. Bati...

Cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal 18-20 minutos, colar y refrescar con agua fría. Escurrir bien y colocarlo en una fuente; añadir el maíz y los guisantes escurridos y los tomates pelados y picados. Mezclar el aceite, el vinagre y la sal; aliñar la ensalada y servir fresca.
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Remojar el bacalao en un recipiente con agua fría durante 24 horas. Escurrirlo, quitarle las pieles y las espinas y cortarlo en filetes finos. Lavar el pimiento, secarlo y asarlo en el horno a media potencia durante 40 minutos o hasta que esté a su gusto.
Colocar el bacalao en una fuente. Expri...

Cortar el bacon en lonchitas finas y dorarlo en una sartén o una plancha bien caliente.
Lavar los berros en agua fría, cortar los tallos duros y colocarlos en una fuente. Incorporar la cebolleta y mezclar. Rodear la fuente con el tomate cortado en gajos y distribuir el queso cortado en dados....

Cortar unas tiras de piel a los calabacines, lavarlos y secarlos. Cortarlos en rodajas de 1 cm. aproximadamente y cocerlos en agua hirviendo con sal durante 8-10 minutos. Sacar y escurrirlos.
Picar la cebolla menuda. Lavar, secar y trocear los tomates. Colocar todos los ingredientes en una ensala...

Eliminar la parte inferior de los champiñones, lavar bien y cortar en láminas finas. Trocear las judías y cocer en agua hirviendo con sal durante cinco minutos. Escurrir.
Lavar las hojas de achicoria y escarola y trocear. Hacer lo mismo con los pimientos rojo y verde. Montar los platos de en...

Cortar la parte inferior y terrosa a los champiñones, lavarlos bien y cortarlos en láminas finas. Colocarlos en una ensaladera y regarlos con el zumo de limón para que no ennegrezcan. Cortar el queso en tiritas finas.
Cocer el huevo en un cacito al fuego en agua hirviendo durante 10 minutos, refr...

Lavar y cortar la col, escurrirla muy bien y mezclarla con la piña. Reservar.
Mezclar el resto de los ingredientes poco a poco, hasta obtener una consistencia cremosa y homogénea. ...

Separar la coliflor en ramitos, lavarlos bien y cocer en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté tierna pero sin llegar a deshacerse. Escurrir y colocar en una fuente.
Lavar los berberechos en abundante agua con sal. Abrirlos en una cazuela tapada al fuego, extraer de las conchas y coloca...

Cocer las gambas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Escurrir. Lavar los ramitos de coliflor, cocerlos en agua hirviendo con sal durante 15 minutos, dejar enfriar y escurrir. Picar la yema de huevo. Colocar en una ensaladera la coliflor, las gambas, los champiñones escurridos y picados y ...

Cocer los langostinos, pelarlos y trocearlos. Lavar las espinacas muy bien, escurrirlas, dejar unas cuantas enteras para adornar y picar el resto. Picar el bacon y freirlo en una sartén sin nada de grasa hasta que esté dorado y crujiente. Colocar las espinacas y los langostinos en una ensaladera y a...

Limpiar los mejillones muy bien raspándolos con un estropajo o un cuchillo bajo el chorro del agua fría. Lavar las espinacas y escurrirlas muy bien. Colocar los mejillones en una cazuela, agregar un poco de agua, cubrir y acercar al fuego. Retirar los que se vayan abriendo, dejarlos enfriar y dese...

Lavar las espinacas (hojas tiernas y muy verdes) y escurrirlas. Pelar los tomates, quitar las simientes y cortar en gajos. Pelar las manzanas y cortar en dados o gajos. Colocar en una fuente las espinacas, manzanas, rabanitos y tomates; regar con un hilito de aceite y zumo de limón. Servir con la sa...

Cocer la pasta elegida en abundante agua hirviendo con sal hasta que esté "al dente", escurrir y pasar por agua fría; reservar.
Lavar los pimientos y picarlos muy finos; picar la cebolleta en juliana fina. Colocar la pasta en una fuente y añadir las hortalizas muy picadas. Aliñar con el aceite y ...

Cocer los huevos unos cinco minutos en agua hirviendo, refrescarlos y pelarlos. Lavar las escarolas, la achicoria y los berros. Colocar todo en un colador y dejar escurrir muy bien. Lavar el tomate, secarlo y picarlo a cuadraditos. Cocer los langostinos un par de minutos, colarlos y pelarlos.
A...

Lave el fréjol, cocínelo en agua hirviendo sin sal, escúrralo y resérvelo tapado. Pele las papas, lávelas, córtelas en cuadraditos y cocínelas en agua hirviendo con sal hasta que estén blanditas. Cuélelas, rocíelas con la mitad del aceite y pimienta, y déjelas enfriar.
Pele la cebolla, píquela, l...

Colocar los garbanzos bien escurridos en una ensaladera. Pelar la cebolla y picarla muy menuda. Pelar los tomates y picarlos en cuadraditos más o menos del tamaño de los garbanzos. Pelar los huevos y picarlos menudos. Picar la albahaca. Incorporar los tomates, la cebolla y la albahaca a los garbanzo...

Poner las judías en un colador, lavarlas con agua fría y dejarlas escurrir.
Pelar la cebolleta y picarla muy menuda. Colocar las judías en una ensaladera y agregarles la cebolleta, el caviar y perejil picado. Mezclar en un cuenco el aceite, el vinagre, sal y pimienta. Verter sobre la ensalada, m...

Abrir el bote de judías y colocarlas en un colador amplio, enjuagarlas con agua fría y escurrirlas bien; pasar a una fuente. Trocear las codornices (u otra carne en escabeche: conejo, perdiz, pollo) y colocarlas con las judías, con una cucharadas del escabeche, espolvorear con el perejil. Servir frí...

Poner las judías en un colador y pasar debajo del chorro de agua fría; escurrir. Picar las cebolletas muy menudas y mezclar con las judías. Picar los huevos y cortar la trucha en tiras. Lavar los tomates y pelarlos, cortarlos en rodajas y disponer en una fuente de servir. Colocar encima las judías, ...

Limpiar las alcachofas, quitar las hojas duras, cortarlas en 4 trozos, lavarlas y cocerlas. Separar las hojas de la lechuga, lavarlas bien, escurrirlas y picarlas. Lavar los pepinos y cortarlos en rodajas finas. Lavar los tomates, secarlos y trocearlos. Lavar el pimiento, secarlo, quitarle las semil...

Lavar los pimientos y el tomate y asarlos en el horno durante 1 hora. Envolver los pimientos en papel de aluminio y cuando estén templados, pelarlos y cortarlos en tiras anchas. Pelar el tomate y poner la pulpa en un cuenco, aplastarla con un tenedor y agregar sal, el vinagre, el aceite de la ventre...

Escurrir las judías y los garbanzos y ponerlos en una ensaladera. Añadir la lechuga lavada y picada, los tomatitos lavados y partidos por la mitad, la cebolleta pelada y picada y el huevo duro picado.
Poner en el vaso de la batidora la mitad de las anchoas con el queso, la leche, el aceite y la ...

Poner los garbanzos y las judías por separado en remojo con agua durante 8 horas. Cocer las legumbres por separado con agua con sal, el laurel y 1 cebolla pelada, mitad y mitad, hasta que estén tiernas; escurrirlas y dejar que se enfríen.
Cocer las gambas en agua hirviendo con sal 1-2 minutos, se...

Remojar las lentejas en agua fría durante 2 horas. Cocer las lentejas en agua hirviendo con sal y 1 hoja de laurel hasta que estén tiernas. Colar y colocarlas en una ensaladera. Cocer el cuscús en abundante agua hirviendo con sal durante 20 minutos o hasta que esté tierno. Colar, escurrir bien y pon...

Poner las lentejas a remojo durante 2-3 horas. Escurrirlas y ponerlas a cocer en una cazuela con la zanahoria, el puerro, y media cebolla, todo bien lavado. Cocer a fuego lento durante 45 minutos ó 1 hora. Cuando estén tiernas, escurrir y quitar esas verduras. Dejar enfriar.
Picar la cebolla re...

Poner las lentejas en remojo en agua fría durante unas 6-8 horas. Lavarlas y cocer a fuego lento en abundante agua con sal hasta que estén tiernas, durante 45 minutos ó 1 hora. Escurrir y dejar enfriar. Mientras, lavar los pimientos y los tomates y picarlos finamente. Pelar la cebolla y picarla muy ...

Poner las lentejas en un colador amplio y lavarlas con agua fria; escurrirlas bien y ponerlas en una fuente. Lavar los tomates y trocearlos, picar la cebolleta, y mezclarlo con las lentejas. Añadir la mayonesa, repartir las anchoas, espolvorear con perejil picado y mantener en el frigorífico hasta e...

Cocer los macarrones en abundante aceite hirviendo con sal hasta que estén al dente; colar, escurrir, aclarar con agua fría y escurrir de nuevo. Colocar los macarrones en un cuenco o ensaladera.
Pelar el ajo y machacarlo en un cuenco con sal hasta conseguir una pasta. Incorporar el tomate, el vi...

Mezclar el zumo de la lima con la salsa de soja y el azúcar. Cortar el melón en 4 trozos, quitar las semillas y extraer la pulpa en bolitas.
Poner en una ensaladera el melón, la cebolleta picada y verter por encima el aliño. Mezclar bien. ...

Lavar las espinacas (hojas pequeñas, tiernas y crujientes) y escurrir. Lavar las hojas de achicoria y escurrirlas. Lavar los rabanitos y cortarlos en rodajitas o en cuartos.
Colocar en una ensaladera las hojas con la coliflor y el brócoli cocidos y aún templados, las aceitunas y los rabanitos de...

Escaldar las hojas de repollo un minuto. Escurrirlas y partirlas en trozos. Cortar la cebolleta en aros finos, pelar las manzanas y partirlas en láminas.
Poner en un cuenco el vinagre, el azúcar, la mostaza y la salsa de soja y mezclar muy bien. ...

Lavar la lechugar y escurrirla; trocearla y colocarla en una ensaladera con el queso en dados. Incorporar los palmitos en rodajas. Mezclar las avellanas picadas, sal, aceite y vinagre y regar la ensalada.
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Cocer en abundante agua hirviendo con sal la pasta, hasta que esté "al dente". Colar y dejar enfriar. Lavar el brécol y separarlo en ramilletes; cocerlo en agua con sal, escurrirlo y reservar. Colocar la pasta en una ensaladera y añadir el maíz, el brócoli y el salami troceado.
Mezclar en un...

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal y una cucharada de aceite hasta que esté al dente. Escurrir y refrescarla; ponerla en una ensaladera. Agregar la albahaca picada, el pepino pelado y cortado en cuadraditos, los tomates pelados y picados y las aceitunas deshuesadas. Mezclar todo bien...

Cocer la pasta al fuego, en abundante agua hirviendo con sal y mantequilla, hasta que esté "al dente". Retirar del fuego y pasarla por el chorro del agua fría. Escurrirla.
Poner en el vaso de la batidora las anchoas, el queso fresco y la leche y batir hasta obtener una mezcla homogénea. Pic...

Cocer la pasta en abundante agua hirviendo con sal, hasta que esté al dente; escurrir y poner en una ensladera.
Limpiar las sardinas y asar en una plancha caliente. Extraer, quitar la piel y espinas y separar los 2 lomos. Incorporar a la pasta los pimientos picados, las mazorquitas de maíz, la ce...

Lavar bien las patatas y cocerlas sin quitar la piel en agua hirviendo con ssl durante 30 minutos. Lavar los pimientos, tostarlos sobre la llama para pelarlos facilmente y partirlos en tiras. Escurrir las patatas, dejarlas entibiar, pelarlas y cortarlas en daditos. Lavar los tomates y cortarlos en g...

Lavar los pimientos, los tomates y las patatas. Secar los pimientos y los tomates, olocarlos en una placa de horno y asarlos a media potencia durante 40-45 minutos, dándoles varias vueltas durante ese tiempo. (Sacar los tomates cuando estén en su punto). Dejarlos reposar envueltos en papel de alumi...

Pelar el pepino y cortarlo en rodajitas; si se prefiere, dejar unas tiras de corteza al pelarlo. Lavar, quitar las hojitas y filetear los fresones. Colocarlo en una fuente alternando los colores.
Mezclar la sal, pimienta, vinagre y aceite, hasta que quede emulsionado. Regar sobre la ensalada...

Cortar en trocitos los pepinos limpios, salar ligeramente y colocarlos en un colador 30 minutos para que pierdan el amargor. Lavarlos con agua fría, escurrirlos y colocarlos en una ensaladera. Lavar los berros en agua fría, quitar los extremos de los tallos y poner en la ensaladera con los pepinos....

Lavar la lechuga y escurrirla. Lavar los champiñones y cortarlos en láminas muy finas; regar con una gotas de zumo de limón y salpimentar. Raspar las zanahorias y rallarlas. Quitar pieles y huesos a la carne (utilizar restos que tengamos de un escabeche: de perdiz, pollo, etc.) dejándo la carne limp...

Lavar los pimientos y los tomates, untarlos con un poco de aceite y asarlos en el horno caliente, a temperatura media, hasta que estén blandos. Sacarlos, envolverlos con papel de aluminio hasta que se templen. Retirar las semillas y pieles de los tomates y dejarlos en un colador amplio para que escu...

Lavar los pimientos y secarlos con papel absorbente. Calentar el horno y forrar una placa con papel de aluminio. Colocar los pimientos sobre ella y asar, a media potencia durante 1 hora aproximadamente, dándoles varias veces la vuelta durante la cocción. Una vez asados, envolver con el papel de alum...

Forrar una bandeja de horno con papel de aluminio. Colocar los pimientos lavados. Salar y untar con la mitad del aceite. Introducir la bandeja en el horno precalentado, a 180º. Darles la vuelta a mitad de cocción. Tardan unos 45 minutos. Sacar la bandeja y doblar el papel sobre ellos envolviéndolos....

Quitar la piel y los huesos al pollo; cortarlo en trozos. Lavar la lechuga y escurrirla bien; lavar el apio y picarlo en daditos. Cortar los huevos en cuartos. Mezclar la mayonesa con la nata y el curry.
Colocar en una fuente la lechuga troceada formando un lecho, y sobre este, el pollo, los...

Cortar en dados la pechuga cocida o asada, el queso y la piña. Pelar y cortar en daditos las manzanas; regarlas con el zumo de limón. Colocar todo en una fuente de servir y añadir los huevos duros picados, los guisantes, las pasas y la mayonesa. Remover todo y servir frío.
...

Limpie los pulpos muy bien, aporréelos y lávelos con agua con el jugo de 1 limón, dejándolos en este agua un rato. Cocínelos en una olla con agua durante 45 minutos o hasta que estén blandos; escúrralos y píquelos.
Coloque el pulpo en un recipiente, de vidrio o esmaltado, y agregue el jugo de los...

Pelar las cebollas, cortarlas en aros finos y colocarlas en un cuenco. Incorporar sal en buena cantidad y restregar los aros de cebolla con las manos para que ayudándose con la sal suelten el líquido fuerte; mantener en reposo unos 10 minutos.
A continuación, colocar los aros de cebolla en un co...

Lavar las hojas de repollo, los pimientos y el apio; escurrirlo y cortarlo en juliana fina; colocarlo en una ensaladera. Triturar con la batidora las manzanas peladas y troceadas, el vinagre, 2-3 cucharadas de agua, sal y pimienta, hasta obtener una crema; añadir el aceite sin dejar de batir, para ...

Cocer los huevos en agua hirviendo con sal durante 5 minutos, refrescarlos y pelarlos. Pelar el aguacate y cortarlo como guste; mojar con el zumo de limón para que no se oxide. Colocar los ingredientes en platos fríos: un montoncito de lechugas variadas y el aguacate, y aliñar con el vinagre, el ace...

Limpiar las sardinas, quitarles las cabezas y espinas, y separarlas en 2 lomos. Lavarlas y colocarlas en una bandeja refractaria. Lavar la lima y rallar la piel. Rallar el jengibre. Salar las sardinas, agregarles el jengibre, la lima y el zumo de la misma. Regar con el aceite y llevarlas al horno ...

Lavar las sardinas bajo el chorro de agua fría, cortar las cabezas, abrir por la mitad y retirar las espinas. Lavarlas y colocar en una fuente de horno con un poco de sal, un chorrito de aceite y unas gotas de zumo de limón. Introducir al horno cinco minutos. Mientras, lavar la escarola y escurrir. ...

Limpiar las setas; calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y saltear las setas troceadas 5 minutos, añadir el vino y unas hebras de azafrán, salpimentar y retirar del fuego. Preparar una ensalada verde variada, al gusto (lechuga, escarola, endibias, etc) y añadir los tomates en trocitos; aliña...

Lavar los tirabeques y escurrirlos bien. Lavar los tomates y secarlos con papel absorbente. Poner los tirabeques en una cazuela de vidrio y agregar el caldo caliente. Llevar al microondas y conectar la máxima potencia durante 8 minutos. Escurrir y colocar en una ensaladera. A continuación, pela...

Lavar los tomates y la lechuga y escurrir muy bien. Colocar las hojas enteras de lechuga en una ensaladera grande. Repartir los tomates cortados en rodajas gruesas, los embutidos cortados en daditos pequeños, las aceitunas y las cebollitas.
Mezclar en un cuenco la mostaza con el vinagre, sal y pi...

Lavar las berenjenas, los pimientos y las cebolletas, y colocarlas en una placa de horno, regar con 2-3 cucharadas de aceite; llevar al horno, previamente calentado a temperatura media (175º), durante 35-40 minutos aproximadamente. Cuando las verduras estén asadas, retirarlas, pelar los pimientos...

Pele las zanahorias, lávelas, rállelas y póngalas en un recipiente. Lave el apio, rállelo igualmente y póngalo en el recipiente con las zanahorias. Exprima los limones y riegue las zanahorias y el apio con el jugo.
A continuación, pele los ajos, macháquelos y agregue sal, el cilantro y el cebolli...

Quitar las telillas a los sesos y cocerlos en agua con sal y un chorrito de vinagre durante 10 minutos. Escurrirlos y dejarlos enfriar. Cortarlos con un cuchillo bien afilado y repartirlos en 4 platos. Distribuir igualmente los palmitos troceados y la soja.
Mezclar la mostaza, el aceite, el vinag...

Quitar las puntas y las hebras laterales si las tuvieran a las judías y trocearlas. Cocer las judías en agua hieviendo con sal durante 8-10 minutos; refrescar en agua helada y escurrir bien. Blanquear las zanahorias ya cortadas (pasándolas unos minutos por agua hirviendo y luego por agua helada). ...

Lavar y partir las ensaladas y las verduras. Calentar un poco de aceite en una sartén y freír la panceta hasta obtener chicharrones crujientes. Sacar y reservar. Quitar el exceso de aceite de la sartén y saltear los langostinos pelados. Sacar los langostinos y pasar unos minutos los plátanos.
Mez...

Pelar la cebolleta y picarla muy menuda. Pelar el huevo y picarlo. Picar las aceitunas. Pelar los tomates y picarlos menudos. Colocar el arroz en un cuenco y agregarle los tomates, el maíz, la cebolleta, el huevo y las aceitunas. Salpimentar y revolver con cuidado.
Mezclar en un cuenco la mayones...

Separar las hojas de la lechuga, y lavarlas bien en un recipiente con agua fría; escurrirlas y disponerlas de manera decorativa en una fuente de servir.
A continuación, cortar el queso en cubitos y ponerlo, junto con la piña picada, sobre la lechuga. ...

Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal durante 1 minuto, contando el tiempo a partir de que hierva de nuevo después de echarlos. Sacarlos escurridos y ponerlos en un cuenco con agua fría y sal. Escurrirlos y pelarlos.
Cocer en un cazo con agua y sal, la coliflor y el brécol hasta que e...

Lavar la lechuga y escurrirla bien; trocearla y colocarla en una ensaladera. Añadir el pimiento verde cortado en juliana fina, el atún desmenuzado y los huevos picados, y las aceitunas; mezclar el aceite, el vinagre, sal y pimienta en un frasco con tapa, hasta que quede emulsionado y regar la ensala...

Separar las hojas a las lechugas, lavarlas, escurrirlas y trocearlas. Pelar la cebolla y picarla, pelar los tomates y cortarlos en trozos. Cortar el queso en cubos. Colocar todos los ingredientes de la ensalada en un cuenco y sazonar con sal y pimienta.
Mezclar en un cuenco, el vinagre, el a...

Cocer el arroz en abundante agua hirviéndo con sal hasta que esté en su punto, colarlo, pasarlo por el chorro del agua fría y dejarlo escurrir muy bien. Lavar los tomates y cortarlos en cuadraditos pequeños.
Batir el huevo con sal y cuajar una tortilla fina y plana en una sartén antiadherent...

Cocer los huevos en un cacito con agua durante 10-12 minutos según el tamaño; refrescarlos y pelarlos. Separar las hojas de la lechuga y la escarola, lavarlas muy bien, picarlas y dejarlas escurrir en un colador. Lavar los rabanitos muy bien, secarlos y cortarlos en rodajitas. Raspar las zanahorias...

Deshojar los crisantemos, lavarlos y escurrirlos muy bien. Cocer al vapor la merluza y desmenuzarla en lascas. Machacar en el mortero las pimientas con sal y añadir 6 cucharadas de aceite y el vinagre, mezclando muy bien.
Pelar las cebollas y cortarlas en tiras finas. Calentar el aceite en una sa...

Desalar las migas de bacalao en agua fría durante 8 horas, cambiando el agua 2 veces (probar el bacalao para comprobar si esté desalado). Escurrirlo y secarlo bien con papel de cocina. Colocarlo en un cuenco y añadir el zumo de naranja y la hierbabuena. Dejarlo macerar 2-3 horas.
Pelar las naranj...

Lavar la escarola muy bien, escurrirla y picarla. Cortar el queso en cuadraditos pequeños. Moldear la pulpa de melón en bolitas con una cucharilla adecuada o cortarla en cubos. Lavar los canónigos y separar las hojas.
Colocar todos los ingredietnes anteriormente mencionados en una ensaladera....

Lavar la lechuga, escurrirla y trocearla. Lavar los tomates y cortarlos en gajos. Colocar en una fuente de servir la lechuga, el tomate, los huevos picados, las almendras y las aceitunas negras.
Mezclar la nata, el zumo de limón y la miel; batirlo bien y regar la ensalada....

Lavar y secar los pimientos, cortarlos por la mitad longitudinalmente, extraer las semillas y trocearlos en tiras.
Colocar los pimientos en una placa de horno, salpimentar y regar con 2 cucharadas de aceite. Asarlos en el horno, previamente calentado a media potencia, durante 20 minutos, dándo...

Poner un cazo al fuego con 1 taza de agua. Cuando comience a hervir, agregar las gambas y esperar hasta que suba de nuevo el hervor. Contar 1 ó 2 minutos a partir de ese momento, retirar del fuego y colar. Cocer las judías verdes, en abundante agua salada e hirviendo, durante 15 minutos.
Mie...

Poner las lentejas en remojo en agua fría durante 6-8 horas, colarlas, lavarlas y ponerlas en una olla con sal, el laurel y agua hasta cubrirlas. Acercar al fuego y cocer a fuego suave durante 1 hora o hasta que estén tiernas. Colarlas y dejar enfriar.
Pelar las habas quitando...

Lavar las hojas de lechuga, escurrirlas bien y trocearlas, colocarlas en una ensaladera y añadir el tofu en dados, los huevos picados y los daditos de pan frito o tostado. Mezclar la sal con el aceite y el vinagre, y aliñar la ensalada.
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Cortar la carne en tiritas finas. Limpiar los champiñones quitándoles la tierra, lavarlos muy bien y cortarlos en láminas finas. Pelar las cebolletas y picarlas menudas. Lavar el pimiento y cortarlo en tiritas finas. Colocar todos los ingredientes de la ensalada en una ensaladera.
Para hacer el ...

Lavar las habichuelas y cortarlas en pedazos más bien pequeños; cocerlas en agua hirviendo con sal durante 30 minutos o hasta que estén a ssu gusto. Colarlas y dejarlas escurrir bien.
Pelar la cebolla y picarla menuda. Pelar los ajos y machacarlos. Calentar 2 cucharadas de aceite en una sartén y ...

Limpiar los mejillones muy bien, cepillando las conchas y lavándolas bajo el chorro del agua fría. Ponerlos en una cacerola con un chorrito de agua, tapar y poner al fuego hasta que se abran. Una vez que estén abiertos, apartar del fuego y cuando pierdan el exceso de calor, éxtraelos de las conch...

Cortar el tofu en dados de 1 cm. y colocarlos en un cuenco con 1 cucharada de aceite, el jengibre, el ajo pelado y picado y el aceite; mezclarlo todo bien y dejar reposar media hora.
Lavar los tomates, la berenjena y el calabacín; pelarlos y cortar en rodajas. Colocar en una bandeja refractaria l...

Pelar la manzana, quitarle el corazón y cortarla en cuadraditos. Quitar todas las pepitas a la sandia y cortarla en cuadraditos lo más iguales posibles y de tamaño similar a la manzana. Colocar ambas cosas en una ensaladera y rociar con el zumo del limón para que no pierdan su color.
Pelar ...

Cortar las alcachofas por la mitad. Lavar la lechuga, quitar las hojas exteriores y cortar en cuartos, abrir la lata de espárragos, lavar el pimiento y cortarle en ruedas, enrollar los filetes de salmón, quitar la piel a las lonchas de lomo, lavar y cortar en gajos los tomates. Cortar por la mitad l...

Separar los ramitos de brécol y lavarlos. Pelar las patatas y lavarlas; cortarlas en rodajas gruesas. Colocar las patatas y el brécol en la cazuela de cocer al vapor, y cocerlo unos 20 minutos, hasta que esté tierno. Mientras, cocer el arroz en abundante agua hirviendo con sal unos 18-20 minutos; es...

Cocer las gambas en agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Pelar y reservar.
Trocear las judías y cocerlas en agua hirviendo con sal junto con los tallos de apio troceados, cuidando que no quede demasiado hecha. Escurrir y reservar....