Lavar la escarola, escurrirla muy bien y. Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal 1 minuto; colar. Cortar la cebolleta muy menuda, pelar el aguacate y cortarlo en tiras finas y lavar los rabanitos y cortarlos en juliana. Colocar todo en una ensaladera. Cortar la rebanada de pan en cuadraditos y freírlos en 2 cucharadas de aceite caliente. Aliñar la ensalada con el aceite restante, el vinagre y sal. Revolver y espolvorear con el pan frito.