Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal durante 1 minuto. Colar y cuando pierdan el exceso de calor, pelar y reservar. Cocer las cabezas y las cáscaras de los langostinos en el agua de cocción de los mismos. Colar y reservar el caldo. Diluir la gelatina en el caldo y cubrir un dedo del fondo de un molde de corona. Dejar cuajar en el frigorífico.

Pelar y picar la patata y la zanahoria, descongelar los guisantes y cocerlas en agua con sal. Ecurrirlas, dejarlas enfriar y mezclar con la mayonesa Colocar los langostinos sobre la gelatina, cubrir con la mitad de la ensaladilla y verter el resto de la gelatina sobre ella. Meter en el frigorífico hasta que cuaje. Desmoldar y servir acompañado con el resto de la ensaladilla.