Escaldar las almendras en un cazo con agua hirviendo durante 2-3 minutos, apartar del fuego, colarlas y cuando pierdan el exceso de calor, tomarlas entre los dedos y quitarles la piel (o utilizar almendras peladas). Poner las almendras en el vaso de la batidora con los ajos pelados, el pan previamente mojado en agua y escurrido, el huevo, la sal y el vinagre. Batir bien e ir añadiendo el aceite poco a poco, sin dejar de batir hasta conseguir una crema homogénea. Agregar agua hasta completar el líquido necesario, y seguir batiendo. Comprobar el punto de sal, y rectificar si es necesario.

Servir frío. Se puede acompañar de uvas sin piel ni pepitas. (Las uvas que mejor van al ajo blenco son las "moscatel").