Calentar la mantequilla en una cazuela y rehogar la cebolla picada, agregar el apio lavado y troceado y los tomates picados, y preparar un sofrito, dejándolo cocer 20 minutos a fuego lento. Añadir la harina, el jugo de tomate, y las pastillas de caldo desmenuzadas, y cocinar a fuego suave durante 30 minutos. Salpimentar con cuidado porque las pastillas de caldo lo pueden poner a punto; pasar por el chino, dejar enfriar y servir con la nata.