Lavar la carne y secarla con papel absorbente. Cortarla en trozos regulares. Lavar el repollo, escurrirlo y cortarlo en tiras finas. Pelar y picar la cebolla y los ajos. Trocear las salchichas.

Calentar el aceite en una cacerola y dorar la carne y las salchichas; retirar y rehogar en ese aceite la cebolla y el ajo, hasta que la cebolla esté transparente. Volver a colocar la carne y añadir el repollo y el caldo; dejar cocer tapado y a fuego lento 20 minutos; añadir el vino, sal y pimienta, remover y seguir cociendo hasta que la carne esté tierna, unos 20 minutos más.