Mezclar en un cuenco todos los ingredientes de la masa: la harina, los 100 g de mantequilla, 1 huevo y añadir una cucharada de agua tibia; trabajar con las manso amasándola y formando un bola. Dejar reposar durante 30 minutos.

Derretir 1 cucharada de mantequilla en una sartén y freír los champiñones limpios y filetearlos. Limpiar el salmón de espinas y pieles; lavar y secar con papel absorbente. Poner en el vaso de la batidora la mitad de los langostinos, los champiñones, los trozos de salmón que no hayan quedado regulares, la mantequilla restante, sal y pimienta al gusto. Batir bien, incorporar la nata, las yemas de los 3 huevos y la clara de uno de ellos y batir de nuevo.

Extender la masa con un rodillo, dejarla muy fina y cubrir con ella un molde, previamente engrasada. Pinchar la pasta con un tenedor y verter la mitad de la crema batida. Poner los trozos de salmón alrededor, y terminar de rellenar con el resto de la crema y cubrir con la pasta, cerrando los bordes. Pintar con las claras batidas. Introducir en el horno precalentado, a temperatura alta durante 30 ó 40 minutos. Decorar con las colas de los langostinos.