Poner el coco rallado en un cuenco, cubrirlo con agua fría y dejarlo en remojo durante 30 minutos.

Calentar la leche con el azúcar e incorporar el coco escurrido. Cocer sin dejar de mover durante 5 minutos. Disolver la gelatina en un poquito de leche e incoporarlo al coco junto con el anís, mezclando todo bien.

Humedecer un molde de corona con agua fría y verter en él el preparado anterior. Introducirlo en el frigorífico y dejarlo cuajar.

Poner en la batidora la mermelada, el zumo de limón y el agua y batir todo hasta obtener una crema. Desmoldar la corona y verter en el centro la salsa preparada. Decorarla con frutas rojas( frambuesas, moras, grosesas, etc.) y rodearla con coco rallado tostaddo o al gusto.