Mate los cangrejos (póngalos 10 minutos en el congelador) y lávelos muy bien. Quíteles el rabito y póngalos en una olla. Añada 1 cucharadita de sal, 1 cucharadita de comino y 1 cucharadita de pimienta, los ajíes y la cebolla picados.

A continuación, añada la cerveza y agua hirviendo hasta cubrir los cangrejos. Cocine durante 1½ horas. Sirva con ají y acompañe con cerveza.