Lave bien la pata. Póngala en una olla a presión junto con las 2 ramas de cebolla y la rama de perejil. Agréguele el agua necesaria, no le añada sal, y cocínela hasta que la carne esté blanda, 45 minutos.

En otra olla haga un refrito con la cebolla picada, el cilantro, el aceite, la manteca, sal y comino. Agréguele la leche y el maní, y a continuación, el caldo de pata previamente cernido y el mote. Tape la olla y deje cocinar durante 20 minutos. Pique la pata en trozos y agréguelos al caldo. Sirva muy caliente espolvoreado de perejil picado.