Lave la ubre y colóquela en un recipiente cubierta con agua y el jugo de limón y déjela reposar durante 1 hora. Lave la ubre de nuevo y cocínela en la olla a presión con las 2 tazas de agua y el hogao durante 1 hora (en una olla normal, 2½ horas).

A continuación, saque la ubre escurrida y córtela en tajadas a su gusto. Salpiméntelas y rebócelas pasándolas por la harina y los huevos batidos. Caliente el aceite en una sartén y fría las tajadas a fuego medio hasta que estén doradas. Sirva con yuca frita o alguna guarnición a su gusto.