Poner el caldo en una cazuela al fuego junto con una cebolleta y una ramita de cilantro picados, sal y pimienta.

Cuando comience a hervir añadir los plátanos pelados y cortados a lo largo. Continuar la cocción 10 minutos.

Agregar las papas peladas parcialmente, la yuca pelada y cortada a lo largo, la arracacha peladada y cortada en dos a lo largo y la auyama pelada y cortada en trozos. Cocer unos 30 minutos

Incorporar el pescado y continuar la cocción a fuego lento, con la olla tapada, 10 minutos más o hasta que todos los ingredientes estén tiernos. Servir el viudo con un picadillo de cilantro y cebolla restantes, por encima y rociados con el hogao.