Calentar el aceite en una sartén y rehogar la cebolla y el ajo picados, durante 2 minutos.

Agregue los tomates pelados, sin semillas y picados, el vino blanco, el azafrán, sal y pimienta al gusto. Continuar la cocción 6 minutos a fuego alto.

Añadir la albahaca y el pimiento picado. Remover todo bien y rectificar la sazón.

Pelar los langostinos, incorporarlos a la salsa y continuar la cocción 1-2 minutos. Servir inmediatamente.