Mezclar el agua con la leche e incorporar las cebollas, cortadas en aros no muy delgados, durante 2 horas.

Poner en un cuenco la harina, pimienta, sal, la mantequilla derretida, las yemas de huevo, la cerveza y las claras y mezclar lentamente, hasta conserguir una mezcla homogénea.

Retirar las cebollas de la mezcla de agua y leche y sumerjirlas en el batido. Calentar abundante aceite en una sartén y freír los aros de cebolla, en pequeñas tandas, hasta que estén dorados. Según vaya sacándolos de la sartén, ponerlos sobre papel absorbente y servir inmediatamente.