Calentar el aceite en una sartén y sofreír la cebolla y el tomate picados, removiendo de vez en cuando. Pasar a un cuenco.

Añadir los huevos batidos, el maíz y la nata líquida. Remover muy bien y salpimentar.

Poner el preparado en una fuente refractaria, previamente engrasada y enharinada, o en moldes individuales. Llevar al horno precalentado a 180 ºC, durante unos 20 minutos o hasta que al introducir un cuchillo, éste salga limpio. Desmoldar y servir.