Pelar las gambas y cocer las cáscaras y las cabezas con agua y sal durante 10 minutos; colar y reservar el caldo. Calentar el aceite en una cacerola y freír el ajo hasta que comience a dorarse. Incorporar la cebolla picada y rehogar hasta que esté transparente. Agregar el arroz, revolver y regar con el vino y el caldo reservado, calculando el doble volumen que el del arroz. Incorporar el tomillo, sal y cocer 15 minutos. Incorporar el rape y las gambas, y cocer un par de minutos más, hasta que el arroz esté en su punto.