Cortar el aguacate por la mitad en sentido longitudinal, extraer el hueso y aplastar la pulpa con un tenedor hasta hacerla puré. Agregar la cebolla rallada, el tomate rallado, el cilantro picado, el zumo de limón, sal, pimienta, 1 cucharada de aceite y la salsa de tabasco. Trabajar todo mezclando bien.

Pelar los langostinos y freírlos en una sartén o plancha con el aceite restante bien caliente, vuelta y vuelta. Servir el guacamole en cucharas chinas o en tartaletas con uno o medio langostino por encima.