Edición número 429 - Madrid, lunes 26 de Julio de 2010

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CINTAS CON MEJILLONES Y LANGOSTINOS
CINTAS CON MEJILLONES Y LANGOSTINOS
INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS
tallarines (de espinaca), 350 gramos

langostino, 250 gramos

diente de ajo, 1 unidad

sal,  al gusto

aceite de oliva, 4 cucharadas

mejillón, 500 gramos

berberecho, 250 gramos

albahaca fresca, 1 cucharada

vino blanco seco, 1/2 taza



ELABORACIÓN
Limpiar los mejillones raspandolos con un cuchillo bajo el chorro de agua fría. Limpiar los berberechos en agua con sal. Poner los mejillones y los berberechos en una cacerola al fuego con el vino y abrirlos. Apartar, quitar las conchas, colar el caldo y reservar los cuerpos. Pelar los langostinos y cocer las cáscaras y las cabezas en un cazo con 2 tazas de agua, durante 15 minutos; colar y poner el agua con el líquido de los mejillones y otras 2 tazas de agua a cocer.

Cuando el caldo esté cociendo, sazonar y cocer la pasta hasta que esté al dente. Escurrir y poner en una fuente de servir. Calentar el aceite en una sartén, dorar el ajo picado, añadir los mejillones, los berberechos, los langostinos y la albahaca picada y saltear 1-2 minutos, a fuego vivo. Poner sobre la pasta y servir al momento.


FICHA DE LA RECETA

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