Cocer los langostinos en agua hirviendo con sal durante 2 minutos, hasta que cambien de color. Retirar del agua, pelarlos, colocarlos en un cuenco y agregar el zumo del limón y pimienta, dejándolos reposar como mínimo 1/2 hora. Mezclar la salsa rosa y el brandy; agregar los langostinos troceados y la mitad de la lechuga, lavada y picada. Mezclar bien. Quitar el hueso a los aguacates y rellenarlos con la mezcla preparada anteriormente. Servir fríos sobre unas hojas de lechuga y decorados con perejil.