Remojar lo garbanzos en agua caliente durante 8-10 horas; escurrirlos y lavarlos.

Pelar la cebolla y picarla menuda. Calentar el aceite en una cacerola y rehogar la cebolla hasta que esté transparente. Incorporar el pimiento troceado y la hoja de laurel, mantener 5 minutos y agregar el pimentón; dar unas vueltas rápidas y añadir agua suficiente para que cubran los garbanzos. Cuando el agua esté bien caliente, incorporar los garbanzos, sal y un majado hecho con el ajo y perejil. Tapar y cocer a fuego suave hasta que los garbanzos estén en su punto. Abrir la cacerola, agregar los jureles y cocer todo unos 5 minutos. Servir bien caliente.