Lavar el rape; cocerlo al vapor unos minutos y desmenuzarlo cuando esté templado. Cocer los langostinos en abundante agua hirviendo con sal; a partir del momento que el agua comience a hervir, contar un minuto y medio y sacarlos; enfriarlos en agua con hielo, y escurrir. Lavar la lechuga, escurrir muy bien y picar en juliana.

Mezclar la mayonesa con el ketchup y el brandy. Colocar el rape y los langostinos sobre un lecho de lechuga, repartir la salsa por encima y servir frío.