Lavar los langostinos y pelarlos dejando las colitas y las cabezas. Reservar. Pelar la cebolla y el ajo y picarlos finamente. Calentar el aceite en una sartén y rehogar el ajo y la cebolla hasta que ésta esté transparente. Incorporar el tomate triturado, el clavo y rehogar a fuego suave unos 10 minutos, moviendo a menudo.

A continuación, agregar los langostinos, revolver con el sofrito con mucho cuidado y flambear con el brandy. Salpimentar, cocer durante 2-3 minutos y apagar el fuego. Dejar reposar unos 5 minutos antes de servir con el perejil por encima. Acompañar con arroz blanco o al gusto.