Poner en un cuenco la mitad de la harina con la mantequilla, y trabajar con las puntas de los dedos hasta formar una masa homogénea; extenderla con ayuda de un rodillo, enrollarla, cubrirla con una servilleta y dejarla reposar en un lugar fresco. durante 2 horas aproximadamente.

Mientras tanto, verter en otro cuenco el resto de la harina, añadir la copita de anís, la yema de huevo, tres cucharadas de agua y una pizca de sal. Amasar y extender con un rodillo. Colocar encima la masa anterior y trabajarlas muy bien hasta unirlas completamente.

Extender la mezcla de las dos masas con el rodillo y darle forma alargada; cortarla en tiras y unir los extremos para hacer las rosquillas. Freírlas en abundante aceite caliente, pero no humeante, y colocarlas sobre papel absorbente para quitar el exceso de grasa.

Poner una taza de agua en una cazuela, añadir el azúcar y hervir hasta que se forme un almíbar flojo. Bañar en el almíbar las rosquillas y cubrirlas con azúcar glas.