Lavar el pescado. Pelar los langostinos y, cocer las cáscaras y las cabezas en agua con sal durante 15 minutos. Colar y reservar el caldo. Poner en una cacerola (preferentemente de vapor) el caldo de los langostinos, el ramillete de hierbas, sal y el vino. Cuando lleve unos minutos hirviendo, introducir la lubina en la cesta y cocer unos 2-3 minutos. Agregar los langostinos, mantener 1 minuto más y sacar (cuidar de que el pescado no se pase).

Servir la lubina con los langostinos sobre una salsa caliente al gusto: al azafrán, verde, rubia, etc.